團餐知識你了解多少?
隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)迅速發(fā)展,集體飲食作為餐飲行業(yè)的重要模式之一體現(xiàn)著獨特的魅力,團餐成為了餐飲業(yè)的重要組成部分。什么是團餐呢?團餐是團用餐的飲食形式,如事業(yè)單位,學校食堂、養(yǎng)老院等等都有團餐的體現(xiàn),團餐優(yōu)勢就是便利和價格實惠,團餐和社會餐飲的區(qū)別是什么?有些企業(yè)想做團餐的,團餐的流程是什么?團餐如何推廣?本文帶大家一起去看看團餐知識大全。團餐的意思團餐是指客戶消費不是以店堂為主,是以團體形式,以上門服務為主。餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行,通過競標、比較和談判獲得飲食專營權。企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位,極易形成規(guī)模經(jīng)營,這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的,簡稱團餐.其為醫(yī)院、企業(yè)、學校、會展、賽事等提供飲食服務,占據(jù)了整個餐飲市場近三分之一的份額,與國民健康與國民安樂息息相關。團餐的好處1、節(jié)約時間成本平常員工一般中午休息只有一小時左右的時間,下班去吃飯來回路程需要時間,到了餐飲店排隊需要時間,等店家出品也需要時間,吃飯更需要時間,或者吃飯地方有些偏遠的,基本休息時間都耗在吃飯這件事上,休息不好如何帶來更好的產能呢? 團餐就解決了這個問題2、便利性選擇團餐,企業(yè)不需要采購食材、不用支付人工成本、不需要增添繁瑣任務,只需支付一點費用,就能免除多重煩惱。團餐的出現(xiàn)可以避免定時搶菜、洗菜做飯、還更省錢。3、價格親民親民的價格是團餐行業(yè)突出的特點。團餐所服務的群體一般人數(shù)眾多,且就餐時間較為集中,為了提高就餐效率,減少就餐者的排隊時間。團餐企業(yè)通常會依據(jù)飯菜的品種設定不同價格,每個個格對應的菜品數(shù)量、種類繁多,以供選擇,從而滿足消費者多元化需求。團餐和社會餐飲的區(qū)別1、經(jīng)營周期方面團餐一般是指在一個時間周期內提供的餐飲服務模式,其一般服務周期為一年。而社餐的服務周期一般較長。2、消費群體方面團餐提供的餐飲服務模式是相對于某個相對固定的消費群體。而社餐一般面對的是流動消費群體。3、服務形式方面團餐服務場所提供的餐飲產品及現(xiàn)場服務且在合約的周期內模式標準、經(jīng)營權等是基本不變,而社餐可根據(jù)經(jīng)營情況進行調整和改變經(jīng)營思路或經(jīng)營模式4、模式復制方面鑒于每個團餐的消費群體的飲食喜好,人群構成,就餐環(huán)境,價格差異,運營模式等都有差異性,所以形成真正的團膳品牌企業(yè),并進行經(jīng)營模式復制的難度較大。而社餐可進行一定的區(qū)域性、價格等的調整就可進行經(jīng)營模式的復制。5、經(jīng)營場所方面團餐服務企業(yè)一般是由需求方通過談判和招標等方式選定團膳公司,雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準等進行運營的。而社餐是以租賃契約的形式租賃場地,并獲得一個較長時間的經(jīng)營周期。6、自主經(jīng)營方面團膳服務企業(yè)一般依據(jù)上述特定的相對固定的消費群體提供餐飲產品和服務等,同時在日常經(jīng)營管理時,供需雙方不斷溝通交流,調整對各項質量的提高和完善,來滿足上述群體的需求。而社餐是自由身,用特點和模式來贏得消費者的認同,從而提高銷售額。7、銷售價格方面團餐的餐飲產品銷售價格在一個服務周期內是相對穩(wěn)定的且價格較低,即便在此期間出現(xiàn)物價大幅上漲等。而社餐雖然價格相對穩(wěn)定,但是有一定的自主調整價格之權利。8、營業(yè)時間方面團餐行業(yè)的服務場所其就餐時間非常集中且就餐時間短暫,在此時間段內對服務速度和現(xiàn)場協(xié)調管理水平要求較高。而社餐可依據(jù)自身經(jīng)營特點或模式全天候提供服務。
2024-08-23